Dicen que al hombre se le conquista con el estómago......mmm depende del hombre diría yo, no todos tienen predisposiciones para ciertas galanterías o requerimientos; sin embargo esta vez voy a escudarme en este viejo dicho para complacer a mis tres luceros que me brillan a lo lejos.........

Esta vez haré chifa, cocinaré arroz chaufa, mientras preparo les voy contando un poquitín de la historia de este plato, esta receta tiene origen chino, cuando los primeros inmigrantes chinos llegaron al Perú allá por le siglo xix y se instalaron en Cayaltí en la haciendas azucareras, trajeron no solo sus manos de obra para trabajar en las plantaciones de caña y azúcar sino que trajeron con ellos su gastronomía, desde ya chaufa tiene su origen en la palabra “chau fand” que significa saltear arroz o freír arroz, así como chifa que viene del vocablo “chifan” que significa vamos a comer.

El chifa e s parte de nuestra gastromia actual y lo podemos observar con tantos chifas que existen en nuestro país.

En la actualidad este plato tiene variaciones de preparación pero los principales ingredientes son el arroz, sillao, kión, cebollita china, se puede preparar con asado de chancho, con pollo, con camarones, con hotdog, con mariscos, en fin eso va de acuerdo al gusto del paladar, personalmente me gusta con pollo........ Ah! me olvidaba huevo frito cortado en trocitos, algunos lo hacen como tortillas, como dije eso va de acuerdo la gusto de cada quién.

Primero se granea arroz blanco con ajos y kión.

En un bol poner el pollo en dados con kion, sillao, pimienta, comino, sal, ajos, se deja macerar por un rato.

Paralelamente se fríen huevos y se corta en trozos.

En un wok se saltean a fuego moderado, primero las cabecitas de la cebollita china cortado menudo conjuntamente con un poco de kión molido, ajos molidos y por supuesto con un poco de sillao, cuando se blanquea las cebollitas se vierte el macerado de pollo, ir probando la sazón y agregar si falta algún condimento, sobre todo la sal, cuando el pollito este cocido se le agregan los huevos y la cebollita china cortados en bastoncitos, finalmente se mezcla con el arroz blanco agregándole sillao si hace falta.


Tengo que señalar que la vedette del este plato es el kión, no solo le da un agradable sabor sino que su delicioso aroma hace despertar los sentidos...... esta preparación es de mi creación, como vuelvo a repetir hay muchas maneras de preparar...... a mi me gusta así..... y a él también.....

Entonces no queda más que decir a mis queridos gemelos y mi adorado Elías P. la cena está servida...... a chifan.... te encantalá!....